材料:1.主料:豆花肉 250g,鸭肠 150g,生鸡血 100g,鸭血 100g,鸭肠筋 100g,豆皮 50g,油豆腐 50g,千层肠 50g,牛肉 50g,五花肉 50g,土豆 100g,麻花 50g,藕 1段,芋头 1块,茼蒿 适量。
批量处理毛肚:锅入清水烧开,下入处理干净的鲜毛肚,放入葱段、拍破的姜块、干红花椒、香叶、八角、小茴香,保持小火煮2个小时,关火浸泡,使毛肚在原汤中自然冷却,再捞出改刀成小块,沥干水分后装入保鲜盒,放入冰箱保存备用。