《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”。 中医认为，鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热，具有养胃生津、清热健脾的功效。鸭肉适宜于体内有热、上火的人食用。老鸭汤富含骨胶原蛋白、钙、磷、铁等成分，更营养。白果其味甘,微苦、涩,性温,有小毒。
秋冬时节，银杏叶黄了，白果收了，又到了烹制白果炖老鸭用以滋补养生的最佳时节。在灵川县海洋乡大庙塘村委大桐木湾村，150多棵百年银杏老树参天耸立，把满身金黄沐浴在灿烂冬阳之下，给冬日的山林和乡村带来了绚烂的色彩。
来源：新浪博客2014年7月30日 09:17【评论0条】字号：T|T那一年夏天，在桂林喝过的让某丫至今仍念念不忘美味老鸭汤，今年夏天终于自己也煲了一次，看上去平淡无奇有点浓重的老鸭汤，入口之后的那种满足感，从来没有一种汤带给我这样的感动与满足！
材料：老鸭400克，芡实50克，生姜3片，白果5粒，料酒少量。做法：将鸭肉切件，飞水后捞出放入汤煲内，加入适量水，加入姜片、少量料酒、白果和芡实，煲约2小时即可饮用。功效：止咳平喘。对于头晕、无力咳嗽、出虚汗等肺气虚有滋补作用。
春生夏长，秋收冬藏秋冬时刻，蓄锐藏精改换的不仅是衣装还有入口的那一餐美味... ...《百寿探秘》在这个秋冬进补的好时节我们寻找到了百岁老人喜爱的特别味道爆赞的秋冬养生搭配令人垂涎欲滴的美味佳肴在繁忙之余该喘口气儿歇歇脚一起解锁百岁老人暖胃又暖心的暖冬养生菜单吧～！
首先我们在炖制菜品的过程中，需要特别注意一点的是炖制时，须将清水按需求一次性加足，中途切忌添加水分并且根据火力的大小，每隔30分钟检查一次锅中的水分，在2小时左右时间应检查炖品的色泽并尝味，如果达到成菜要求时可以停止加热，如果没有达到就继续加热直至成熟。
