这道菜可下饭，可零食！方便简单！关键是买绝味 留夫鸭什么的贵，还不如自己做咯By lomay用料鸭架 6个干辣椒 若干姜片 若干大蒜 若干花椒 若干料酒 1勺白酒 0.5勺芝麻 1勺生抽 1勺老抽 1勺做法步骤1、鸭架解冻，对半切开，再对半切开，方便入味。
#红红火火过大年##福牛贺新岁#大家好，我是留意美食，关注我每天跟大家分享家常菜的做法。临近年关，不知道大家有没有在思考年夜饭到底应该做什么样的美食呢？今天就跟大家分享一道家常秘制炒鸭子，鸭肉应该如何炒才不会特别的腥呢？而且在短时间内又能入味，饭店里面做的为什么这么好吃？
不管你是哪里人，去超市买东西，总是能看到各种酱鸭、板鸭、盐水鸭、烤鸭等等各种鸭。南京人喜欢吃鸭这我知道，但是从各种鸭类制品来看，中国人基本上都喜欢吃鸭，且十分会吃鸭，感觉尤其以南京人最为喜欢。什么盐水鸭，鸭血粉丝，鸭酥烧饼，件件不离鸭。
烤鸭这一美食大家应该都吃过吧，前几年也都是浪遍大家的，十分流行，不过，要说到这烤鸭，自然得吃北京烤鸭才正宗啊，平常大家都觉得路边的烤鸭已经很好吃了，那北京烤鸭更是不用说了，简直让人欲罢不能，吃过北京烤鸭的人应该就知道它有多美味吧，而且就连吃法也是很独特的，要卷着薄饼吃，再蘸上酱料
生活中，喜欢吃烤鸭的人不在少数，从遍布大街小巷的“十元烤鸭”，到以全聚德为首的北京烤鸭，鲜嫩肥美的鸭肉俘获了无数吃货的心。鸭肉性凉，最适合在夏、秋两季吃，有养胃生津、止咳化痰的功效，可谓老少皆宜。其中北京烤鸭凭借肥而不腻、外酥里嫩的口感征服了全世界。
每次在店里大快朵颐完那肥美的鸭肉，服务员就会微笑着问：“鸭架要油炸还是要煲汤？” 这可把我难住了。之前试过把鸭架油炸来吃，刚出锅的时候确实香得让人直咽口水，连骨头都是酥脆的，咬一口“嘎吱”响。可吃不了几块，那油腻感就上来了，感觉嗓子眼都被糊住了。
鸡肉和鸭肉是国内最普遍的食材，每个地区的做法都各有不同，煎炒烹炸，花样百出。这其中最出名的自然还是北京烤鸭，以及山东做的烧鸡。可能你没有了解过山东烧鸡，但你肯定对北京烤鸭一点也不陌生，哪怕没吃过，你也一定知道它的存在。
夏天到了，天气越来越热，在饮食上讲究以清淡为主，进补最好也以清补最好，一些燥热的食物就要少吃了。而说到进补，人们往往会想到吃肉，不妨选择鸭肉来吃，因为鸭子属于水禽，性凉，而且富含优质蛋白利于滋补，非常适合夏季食用。
都说这吃烤鸭要分春、秋、冬三季，尤其是入秋之后，正是鸭子肥嫩之际。正所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”，无论是从气候温差，还是从鸭肉本身来说，秋天都是吃“烤鸭”的最佳季节。小到遍及大街小巷的“十元烤鸭”，大到以“全聚德”为首的北京烤鸭，虽然价格、层次有着极大的差距，但却都是实打实的“鸭子肉”，不含任何水分。
很多人会说北京是美食荒漠，不少北漂都觉得北京没啥好吃的，准确的说是北京风味没有好吃的，毕竟在北京能吃到各地的风味美食，好吃东西不少，但是冠以老北京标签的美食没几个是外地人能吃得惯的。北京烤鸭是老北京美食里面为数不多能被外地人夸好吃的。
（烹饪详细操作视频）详细的图文烹饪分解在下方哦在喜欢的食物面前，胃的容量是无穷的。说出来连我自己都惊讶，我自己吃掉了半套烤鸭，鸭架打包回来，稍微加工，又能解一顿馋。鸭架一般的做法就是煮汤或椒盐两种，冬天炖汤合适，炖到奶白色，暖暖和和的。
