天气越来越暖和了，树上的香椿冒出了嫩芽，荠菜、春笋破土而出，争先恐后地生长……又到了各种尝鲜的季节。虽说现在蔬菜的品种越来越多，大棚种植也不再受季节的影响，但“应季而食”一说不会改变，代表春季的时令蔬菜陆续上市，让菜市场立刻有了春天的气息。俗话说：蔬菜是个宝，赛过灵芝草。
对于青菜而言，焯水似乎是一种常见的预处理方式，但你知道吗？有些青菜并不适合焯水，否则不仅会影响它们的口感，还可能让营养白白流失。焯水，作为一种烹饪前的预处理方式，通常用于去除食材的异味、杂质，或者缩短烹饪时间。然而，对于青菜来说，焯水并非总是必要的。
春天上市的蔬菜实在是太多了，家里的餐桌上各种菜品可以轮番上阵，随意去吃，价格还都比较实惠，有5种绿叶的蔬菜在吃之前一定要记得先焯水，因为这些蔬菜里面含有草酸，会与肠道中的钙结合形成结石，经过焯水之后就会有效地去除，这样再来烹饪，吃了不会出现恶心呕吐的现象。
从小到大，吃着爸妈做的家常菜长大的，后来老爸的厨艺被我们嫌弃，老妈就这样又给我们做了十多年，其实在我眼中，老爸的厨艺主要是做荤菜好吃，烹饪青菜和豆制品之类的，基本上只能算是凑合，也是就是做个红烧鱼、红烧肉、酱肘子、卤牛肉、排骨藕汤好吃些，可能是他爱吃肉的缘故。
导语:炒青菜有技巧，别只会洗了下锅炒，牢记“4点”，青菜好看又好吃。生活质量好了，天天吃肉已经不再是人们所追求的事情，反而有人更渴望多是青菜，因为健康生活离不开青菜，大家都懂得了这个道理，所以每当桌上有炒青菜的时候变得非常抢手。
炒青菜，最忌直接下锅炒，全程牢记2招，不出水不发黄，特爽脆青菜，家家户户必备，虽然不是很爱吃，但是平时也得来一盘，毕竟多吃点绿色蔬菜，才能补充更多的维生素、膳食纤维，对身体更好，尤其是平时总爱吃外卖，总爱吃油腻荤腥的，更不容错过。
