虽然大多数人都知道血液凝固需要维生素K，但很少有人知道维生素K不是一种单一的营养素。成年男性每天需要120微克维生素K，女性每天需要90微克，即使在怀孕或哺乳期也是如此，没有为K1和K2设定个人推荐或足够的摄入量。
维生素K是一种脂溶性维生素。1929年，丹麦生物化学家亨里克·达姆在实验中发现维生素K。1935年，该发现刊登在德国医学杂志上。达姆把这种脂溶性维生素命名为Koagulationsvitamin（凝血维生素），简称维生素K。
它包括K1、K2、K3、K4等形式，其中K1、K2是天然存在的，属于脂溶性维生素;研究人员在23年时间里，对5万多名丹麦人进行了食物问卷调查，估计了他们的维生素K1和K2摄入量，并确定了和动脉硬化住院之间的关系。
如今大家越来越能意识到补钙的重要性，也乐于通过各种方式补钙，然而有些补钙的“误区”却已深入人心。骨头汤补钙是“大坑”。事实上，钙是不溶于水的矿物质，骨头汤之所以浓白，是在炖煮过程中，骨头中的脂肪被完全炖煮出来，融入了汤中，呈现出浓白色。晒太阳补钙有歧义。
参考消息网9月20日报道英国《泰晤士报》网站9月6日刊发题为《红肉、咖啡、黄油——我们必须放弃它们吗？》的文章，作者是佩塔·比。全文摘编如下：关于健康饮食的构成，有太多相互矛盾的证据，因此很容易让我们对应该吃什么——以及应该放弃什么——感到困惑。
有约君说说到补钙，你先想到的是喝牛奶还是吃钙片？其实，很多食物的补钙作用被大大低估了：绿叶菜、大豆及豆制品、坚果、水产品……这在其中，一些食物的可利用钙含量，完全不输给牛奶。比如，荠菜的钙含量约为294毫克/100克远高于牛奶的104毫克/100克。
