主要食材:草鱼或者花鲢1条大约4斤，干淀粉100克，泡椒50克，泡姜30克，泡萝卜50克，蒜一头，大葱2根，干辣椒段15克，花椒颗粒20-30粒，辣椒面1勺，鸡精3克，郫县豆瓣酱30克，白砂糖4克，酱油少许，醋少许，食用油500克，最后鸡蛋2个。
太安鱼是川菜名菜，也是重庆江湖菜的名菜，原产地是重庆潼南区的太安镇，因此得名为太安鱼，太安镇位于319国道旁，是渝西重要的交通要道，往来司机众多，平常他们在太安用午餐的时候，发现这里做的鱼很是特别，嫩滑爽口，很有滋味，于是太安鱼的名声便由此传开。
