本文综合自:1Mao C， Xiao P， Tao XN， et al. Unsaturated bond recognition leads to biased signal in a fatty acid receptor. Science. 2023 Mar 2:eadd6220.
56岁的谭先生是潮汕人，家里长年靠渔业谋生，出海在外，自然有着生吃或半生吃鱼生的饮食习惯。但去年年底开始，谭先生就出现食欲不振和乏力的状态，起初并未在意，只是认为休息不足引起，后来症状加重且伴有不明原因的轻度腹痛，这才来到当地医院进行检查。
《鱼是“害人鱼”，不仅有毒还致癌！你还在吃吗？》随着一声消息提示音，这样一条推文消息弹出在张阿姨的手机界面。不久前，“红肉致癌说”传得沸沸扬扬，张阿姨宁可信其有不可信其无，开始选择吃鱼肉、鸡肉等白肉，不再吃猪肉牛肉。
自从今年更新了更贴合人身体健康的《2022年中国居民膳食指南》，之前因为减肥瘦身、控制慢性疾病病情而理由的人群，看到膳食宝塔中确实有肉类的一席之地，提在胸口的大石似乎也轻松一点，既可以享受美食，还能够不用那么痛苦了。
大家都知道鱼肉营养丰富、味道鲜嫩因此鱼肉成了餐桌上的“常客”很多家庭每天、每周都要吃鱼但是你知道吗？有3种鱼很危险“多吃一口，癌近一步”究竟是哪3种鱼呢？除了鱼肉，鱼身上哪些部位也值得吃呢？我们又应该如何健康吃鱼呢？小编这就带你去详细了解一下！
咸鱼在腌制过程中需要用到大量的盐，高盐饮食不仅会使血压升高，加重肾脏的负担，升高肾脏疾病风险，还会产生超量的亚硝酸盐，食物会在我们的胃部与蛋白质，消化物的产物发生反应，转变成有致癌性的亚硝胺，增加患癌风险，给我们的身体健康带来威胁。
#头条创作挑战赛#“白酒杀不死虫子的，我再也不吃生鱼片了！”吴先生躺在医院里，看着一条又一条的虫子从自己的身体里爬出来，这一场景让人头皮发麻。吴先生是广西南宁人，当地有吃生鱼片的习惯，吴先生也非常喜欢这种“原汁原味”的感觉，每次都是一片生鱼片，一口白酒，觉得这样就能杀死寄生虫。
鱼中含有多种有益健康的营养，比如优质蛋白质、丰富的维生素和矿物质以及 ω-3 脂肪酸等。研究发现，适当摄入鱼肉可降低成人全因死亡风险、脑卒中的发病风险，以及中老年人痴呆及认知功能障碍的发病风险。[1]不过，以下 4 种鱼一定要少吃。
几乎每个人身边都有得癌症的朋友或熟人，很多人谈癌色变，害怕自己成为下一个确诊者!因此，健康的饮食就成了关键，人活着就要吃饭，为了保持健康的身体，就要合理搭配，蔬菜类、高蛋白类、鱼肉鸡肉等白肉类、豆腐等都是健康的食材，食材健康，烹饪方式如果不健康也是徒劳!
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