奶酪的主要成分是酪蛋白，酪蛋白在牛奶中的存在形式是丝状的，但在加工成奶酪之后，一束一束的酪蛋白就会变成纤维状的结构，蛋白纤维之间还会有脂肪球和乳清的填充，奶酪能够拉丝主要得益于酪蛋白良好的拉伸性，可以理解为:酪蛋白分子们平时是”手拉手“抱成一团的，当高温烹饪时，它们之间的结构会变得松散，加热又会让脂肪球硬化，与乳清层形成良好的低黏度润滑剂，所以酪蛋白分子们被不断拉扯开时，它们又会马上抱紧成一团，加上脂肪球硬化和乳清层产生的黏性以及润滑作用，就出现了奶酪拉丝的效果。
土豆泥、土豆丝、土豆饼、土豆片……每个吃货都有一道特别爱吃的土豆！像小南南，对土豆就是爱得不得了，特别是南阿姆做的素炒土豆丝，光是淋菜汁，我就能吃一盆饭！老是有人说，你那么肥还吃土豆啊？骚年，这你就不懂了！土豆本身是不会让人发胖的，如果烹调时放太多油，才会导致你肥！
本文来自豆瓣网友: 飘香奶猪更多有帮助和启发的好内容，请在各大应用商店搜索“豆瓣”今天做了大盘鸡，其实这道菜之前做过好多次，家人都比较爱吃（尤其是吃的时候最后扯面拌在汤汁里那个香啊）。那写这个菜谱前一定要说下，我这个不是什么“正宗”大盘鸡。
香妃嫩鸡的主打自然是嫩鸡，鸡怎么做好事这道菜的关键。这道菜为什么特别适合准备怀孕的男女?因为鸡肉补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。这道菜品酒香扑鼻，酸甜香辣咸调和巧妙。香妃嫩鸡这道菜的主打自然是嫩鸡。这道菜为什么特别适合准备怀孕的男女?因为鸡肉补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。
