相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆的生意非常火爆，店主会将泡过的茶叶随手倒在炉灰中，说来也巧，这位店主还养了几只鸭子，非常喜欢在炉灰堆中下蛋，主人在收拾炉灰的时候发现其中有不少的鸭蛋，他以为不能吃了，谁知道剥开一看里面黝黑光亮，还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来，尝一尝，竟然鲜滑爽口，这就是最初的皮蛋。
整个事件起源于杭州，某位男子早上带儿子出门吃早餐的时候，由于儿子对早餐当中那份皮蛋瘦肉粥上的皮蛋纹路产生了疑问，而这位富姐在听到女儿的疑惑后，拿过来看了一遍，还真发现皮蛋上面有犹如植物的纹路，所以就会担心这个皮蛋存在卫生安全的问题。
相较于皮蛋瘦肉粥的烦琐，用火腿熬粥更方便省时，而且味道丝毫不逊色于前者，更适合时间紧张的上班族。皮蛋开胃润喉，泄热去火，对于帮助控制血压有着很好的效果，心气浮躁的人经常食用，还可以解除体内燥热，安神静气。
皮蛋含铅、吃多了会“变傻”？这种说法科学吗？事实上，夏天其实正是吃皮蛋的好时候皮蛋不仅蛋白质含量较高而且能帮你抗炎、降燥去火一起来看↓皮蛋的两大好处 蛋白质含量：1个皮蛋≈50g瘦肉皮蛋一般属于碱性食物，别名松花蛋，主要是由鸡蛋或鸭蛋腌制而成。皮蛋的蛋白质含量较高。
极目新闻3月9日讯（记者陈凌燕 通讯员贝兰）谁也没想到，皮蛋，这个国人司空见惯的食物，竟因一部热播剧《赘婿》火了！这种长期以“黑黑丑丑”为特征的传统食品，如今红到发烫。极目新闻记者走访发现，皮带眼下卖得俏，成为近来美食达人们的餐桌必备，还有不少人借它清热解火。
