在农村，特别是山区的朋友，经常会到山上去采一些蘑菇，野生的蘑菇味道鲜美，营养丰富，而在市场上的蘑菇大多为人工种植的蘑菇，但有一种蘑菇却是例外，除了野生的之外，目前人工还没有办法能种植出来，三四百元一斤，有时还买不到，高的时候收购价达到1000多元一斤，它就是红菇。
我们福建人挺爱红菇的，炖汤、煮汤、煮米粉煮面线等等加上点红菇，那味道绝了。味美鲜香，色泽还好看，真是太有食欲了。像我们老家农村里，家里有客人来，白斩鸡、红菇汤上桌那算是最高礼节了。红菇也被我们称为月子菇，坐月子红菇鸡汤那是标配，因为红菇营养价值高。
眼下，正是野生菌菇的成熟采摘期。8月27日，在福鼎硖门畲族乡东稼村的百丰红菇基地，林下一朵朵红彤彤的野生红菇色泽鲜艳，煞是好看。农户们正手提篮子，小心翼翼地采摘。红菇俗名大红菇、正红菇、红椎菌，为天然野生高等真菌难以人工栽培，目前市场上的红菇以野生菇为主。
眼下，永安市安砂镇罗峰村迎来了野生红菇的成熟采摘季。在茂密的阔叶林下，层层落叶间，朵朵鲜红的野生红菇破土而出，菌伞饱满肥厚，菌柄光洁如玉，色泽鲜艳诱人。“野生红菇成熟至菌伞完全张开的时间极短，需抢鲜采摘，方能得到优质红菇。
