大家对于鱼香汁的调配都各有自己的见解，但是万变不离其中，不管他们如何调配，但是都离不开一个配比，我想这就是正宗万能鱼香汁的调配秘方和口诀，所以笔者今天给大家分享下正宗万能鱼香汁的调配方法，秘方只需要掌握“2：2：1”，超简单，调好了不管煮什么菜，鱼香味都超浓。
调料，豆瓣酱240克，葱姜各60克，白糖8克，鸡精20克，味精16个，红油200克，料酒30克，花椒面10克，老干妈50克，操作流程，锅内下油300克，待油温升至150度时，下入葱姜，炒出香味，再加入豆瓣酱，辣椒面，炒至出色出味而基本无水分时，烹入料酒，加入红油起锅，基本冷却后，加入白糖鸡精味精花椒面，老干妈拌均匀即可，鱼香肉丝酱汁制作，调料，色拉油100克，泡椒末200克，葱姜各40克，白糖200克，醋110克，料酒20克，红油60克，鸡精味精各8克，盐8克，芡粉20克，水30克，操作过程，酱油下锅烧至150度，加入泡椒末，葱姜炒出香味，加入白糖，醋，料酒，熬出香味，盐，鸡精，味精，芡粉20克，水30克，最后加入红油即可，以上两道是正宗四川招牌菜，我祝大家虎年大吉。
