咸鱼在我家真是让人又爱又恨的好食材，老公特别喜欢吃巴不得天天都吃，我不喜欢吃，看见了就避而远之。过年腌制咸鱼，这个风俗习惯在好久以前就有，一直延续到今天，据说是古代保鲜技术没有现在这么发达，所以为了保证过年的时候家里来了客人，能够有一些拿得出手的荤菜来招待客人，因此才有了制作咸鱼
煲仔饭，中国大陆叫锅饭，日本叫釜饭，天气较冷时，很多人喜欢吃。广东地区、中国大陆各地、日本都有地道的特色煲仔饭。煲仔饭源自广东，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。今天就教大家做一道咸鱼煲仔饭，简单方便又美味，很适合上班一族哦！
食材准备如下:江边渔民自家晾晒的“小咸鱼干”四个、料酒少许、葱花少许、葱头6个、姜末少许。具体操作步骤如下:第一步，锅内烧开水，把“咸鱼”放进去炒一下水。很多人可能不理解，焯水后鱼肉不香了，但是我要告诉你的是，健康最重要，因为“咸鱼”在晒的过程当中会有灰尘等不干净的东西落在身上，所以焯水后更放心食用。第二步，把焯好水的“咸鱼”，放入一个碟子中，撒上姜末、料酒、并把葱头摆在鱼身上，然后放入锅中大火蒸15分钟即可。
