原材料:以前我们猪肉，正常情况下，就算用白水去煮，我们也能闻到肉香味，吃到嘴里肉香味更浓，现在猪肉基本上都是饲养猪，肉香方面会差一些，腥臊味重，如果还想闻到肉香味，只能通过量的增加、肉香味靠量堆起，散发的就多，你闻到的就浓一些，用添加剂这些除外。
天气渐渐变暖，是不是很多朋友也跟三五个好友或者是家里的亲戚都聚集起来了，各种饮料啤酒白酒是不是也都安排上了，但是朋友聚餐怎么能没有下酒菜呢。说到下酒菜呢，一般都是花生米和凉拌菜，重点是必须有一个卤肉菜，可以称得上是下酒必备了。
卤肉只知道焯水，怪不得味道腥！谨记三步，软嫩美味，香气沁入骨髓！在卤制卤肉的过程中，焯水是否必要一直是一个争论的话题。有些人认为焯水可以去除卤肉的腥味，而另一些人则认为不焯水可以保留肉的原味和口感。那么，到底焯水与否有哪些利弊呢？首先，焯水可以减少腥异味。
你做的卤肉不香？那是因为你没有用对这六种秘料，最后一种是关键！第一种是草寇，有去骨的作用，可以将卤汁中的香味，带进骨头里，与丁香、砂仁一起熬制，可以让卤汁散发出一股与众不同的香味。第二种是丁香，在所有的香料中，丁香是最具穿透力的一种，可以让人闻到一股沁人心脾的香味。
卤肉一直是家常菜中的热门选择，但很多人总是觉得卤肉很难做到既美味又入味。其实，你只需要四种关键的香料，就能让卤肉成为一道让人吃一口还想一口的美味佳肴。今天，我将详细介绍这四种神秘香料，并分享它们在卤肉制作中的神奇效果。
