本期导读：对于在外地的东北人来说，春季最想吃的就是这碗酱，和家乡的野菜春天来到了，东北又到了吃蘸酱菜的季节，东北对蘸酱菜情有独钟，一年四季都离不了，“给东北人一碗大酱，他们可以蘸遍全世界”，这话虽然说得有点夸张，但是足以说明这道菜在东北人心中的地位。
日前，随着哈尔滨气温日渐降低，冰城的旅游旺季也随之到来，越来越多的外地游客陆续来到美丽的哈尔滨。来一座城市旅游，买当地的文创产品，比如冰箱贴，就像是把这座城市的灵魂碎片小心翼翼地拾起，珍藏进生活的点滴角落。
作家肖复兴应辽报之邀跟我们聊聊他记忆里的东北大酱该文首发于辽宁日报一起来品读一下吧在北京吃的黄酱到了东北就被称为大酱一字之差变色为状究竟为何当年到北大荒插队，第一次听老乡说起大酱，便想起北京的黄酱。北京的黄酱，最出名的是六必居和天章涌里卖的。
“酱者，百味之将帅”中国酱的江湖里“酱才”辈出北方的咸，西南的辣，沿海的鲜……各地名酱口味各异搭配小葱、水萝卜、荠菜等时令春菜清新爽口，开胃下饭针对哪款大酱能登顶“王牌饭搭子”南北网友又拉开了唇枪舌战东北大酱酱缸、酸菜缸、咸菜缸号称东北必备的“三大缸”当下正是东北大酱下酱的时节一
第二步、煮黄豆煮黄豆的时间选在吃完晚饭大约六点钟以后，把黄豆洗净放在大锅里，按照黄豆重量加1比1.5的青水盖上锅盖，锅盖上面蒙上一层不怕烫的麻布袋，麻布袋上用大约二寸厚米糠之类的东西把锅盖和锅台全部覆盖好，用米糠盖的目的是保温，如果只用一层铝锅盖，午夜以后就凉透了，酱豆闷不好，弄
就像下班前叫了辆网约车。从秦汉时的东胡肃慎、唐宋时的靺鞨契丹和女真，再到明清时的满汉，伴随游牧民族渊远留长的东北饮食，早已习惯粗犷:古代女真族的蒸羊眉罕、大盘肉，满族的蝲蛄豆腐、苏拉莫，朝鲜族的狗宝咸菜…
