又到了一年一度做腊味的时间了，每年到了大雪时节前后，很多家庭就开始制作腊味了，香肠、腊肉、酱油肉、腊鸭腿等等，其中香肠是最常见的，每年冬天，窗户外晾晒的香肠就是冬日里独有的一道风景线，香肠很多地方也叫腊肠，它的做法和口味有很多，在江浙一带，最经典的是原味香肠，制作好的香肠咸鲜适中
灌香肠，10斤肉放多少盐？全程谨记3要点，鲜香入味，放半年不坏过了大雪也有一段日子了，今天看了一下日历，竟然还有一个来月就要过年了，感觉刚看完春晚不久，时间过得真快。临近过年，就得提前把腊肉、香肠、腊鱼什么的做起来了，我们家每年过年都必不可少的！
导读:早在半个月前，因为当时猪肉便宜，温度也较低，我就在家灌了10斤香肠，可刚等我把香肠做好，2位朋友一人要了2斤，而剩下的几斤，吃了还不到4天，就都被家人们吃完了，所以在昨天，我又买了10斤猪肉，准备在灌一些川味香肠给家人吃。
又到了一年一度灌香肠的时节，相信很多人已经开始忙碌起来了吧，灌好的香肠等快过年的时候就可以吃了。很多人在灌香肠之前都会搜罗各种做法，每个人说的都不一样，自己也没了注意，其实十斤肉放70克盐就可以了，这个比例刚刚好，因为我们在腌制香肠的时候，其它调料也含有盐的成分，如果第一步盐放多了，再加上其它调料，吃起来咸味就重了。
冬天到了，天气变得又冷又干燥，让人很不舒服，一直要不停喝水才会觉得好受一些，虽说如此，但这个季节很适合做一些腊味美食，腌肉晒肉都不怕坏，所以不少人开始行动起来，有人腌腊肉，有人灌香肠，趁着猪肉还便宜多做一些，等到过年或者年后都有的吃，这些都是难得的美味，比新鲜肉都好吃。
腊味包含的种类很多，鸡、鸭、鱼、肉等等都能做，以前没有冰箱，为了延长食物的保质期，所以把一些肉类腌制之后风干保存，能保存很长时间，保证自己在后面很长一段时间都能吃上肉，这些肉类就是我们现在说的“腊味”，小时候记忆中，腊味一做就是很多的，要晒满好几个毛竹架，现在很多朋友都不吃腊味了，因为腌制食品不健康，含有硝酸盐，如果是外面购买的腊味可能还有防腐剂，但不管怎么说，腊味还是很多人心中的一种念想，每年只有在春节前后才能吃上，对于在外工作学习的人来说，这还是家乡的味道，腊味多吃不好，但是适量食用还是可以的，还有就是吃腊味的时候不要单独食用，可以搭配一些富含维生素的新鲜水果蔬菜;
