大河报·豫视频记者 陈秋宇 12月27日，记者走进双汇第一工业园，近距离观察了生猪屠宰、肉制品加工等核心生产流程，全面了解了双汇在质量管理和智能化生产方面的最新进展。据河南双汇投资发展有限公司股份屠宰厂的项目经理刘峰介绍，该工厂在2020年进行了全面的升级改造。
临近年底，犒劳犒劳自己，养了大半年的猪也到杀肉吃的时候了。杀年猪的流程一般是这样:早早地和杀猪匠约好杀猪时间，到了那天，就不用给猪准备猪食了，让它饿着，虽然感觉有点那啥，但也有其道理:一是不吃食的话，肠道会比较干净，开膛破肚后清理方便些;
正月初八是各行各业选择开市营业的吉日，春节期间肉食当道，农村好多的地方保留着杀猪过年的传统，杀猪也是一个体力活，300多斤的年猪至少需要五六个农村壮汉摁住，人多且分工明确，抓前腿、提后腿、扯尾巴、掀屁股、推脊背的各司其职，杀猪人往往都有一把锋利的刀子，杀猪的方式那叫一个快准狠，放出猪血以后，将猪全身上下不同部分根据不同的需求切割下来。
新一轮“猪周期”中，头部企业如何降本增效、寻找新的增长点?双汇发展第一工业园相关工作人员告诉中国商报记者，从生猪收购、生产加工到产品发货，全产业链条数据都是自动采集、自动上传、自动计算，产、供、销、运数据均实现了在线追溯和即时汇总分析。
