碱水面的作用与功效

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碱水面相比其他面条的优势，你知道吗？大刀小面来告诉你
今天我们从原料/质地口感/颜色/营养/功效/热量7大层面来解读一下碱水面相比于普通面条，有哪些优势。碱水面加入了一定比例的食用碱有效中和面中的酸味，添加鸡蛋、豆类粉和粗粮粉，原料搭配丰富。
大刀小面
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「碱水面｜日式拉面」在家做出面馆水准的面条
不管是四川担担面、武汉热干面还是日式拉面、中华冷面，它们用的面条都是碱水面。家庭制作碱水面还是有些挑战的，但是只要掌握了正确的制作方法，其实远没有想象的那么难。
河水洋洋美食实验室
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长江美食｜重庆小面：碱水面成就的灵魂美味
重庆人的一天，是从一碗小面开始的。重庆小面的鲜美，除了汤底，食材中的面条——碱水面，功不可没。而被重庆人称为“水叶子”的碱水面，恰恰是小面的“灵魂”所在。这与山城滨江而居的习惯，息息相关。
新华网
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湖北荆州人为什么爱吃碱水面？
在荆州这片土地上，人们习惯将早餐亲切地称为“过早”，其中，碱水面是当地人“过早”的首选。这道美食深受各年龄段的喜爱，已发展成为荆州独特的饮食文化符号。漫步在荆州的街头巷尾，你会发现无处不在的碱水面早餐店。
日日悦读
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在家做面条，和面时放盐还是放碱？比例多少，老妈30年经验分享
面条是我们生活中很重要的主食之一，尤其是对北方人来说，无论春夏秋冬，总喜欢吃上一碗面，做法简单，营养美味。
小茉莉美食记
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面想要好吃，不要出锅后过凉水，小店做法教给你，用碱性面更好吃
大家好，我是小美丽三伏天天气比较热，我家总爱整点凉面吃，平时在市场上买5块的手擀面，切点黄瓜丝，整个炸酱，或者是芝麻酱，再炒个什么卤菜，可能是西红柿炒鸡蛋，可能是豆角炒肉丁把这些东西拌到面里来，香喷喷的，营养丰富，全家人一起吃我特别爱吃凉面，每次我都能吃两盘，但是家里吃的面虽然干
乡村小美丽
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碱面背后的健康隐患：食用碱对人体真的安全吗？
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小张健康科普
同样是面条，放“蓬灰”和“碱面”有啥不同？区别挺大，建议了解
“盐是筋，碱是骨”相信很多人都听过这句话，说的就是做面条在和面的时候，除了加入水以外，最常用的两种料分别是盐和碱，其中盐具有增加面条筋道口感的作用，而碱则是能够提升面条硬硬的口感。
拉面那些事儿
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面条中这两种，在贵州很是受欢迎，一种闻名全国，一种是农家早餐
面这类食物，大家都很喜欢，全国人民都很普及的一种食品，我们百分之九十九的人都吃过一种食物。谈到面食，我们还得介绍下另一种面食—挂面，这是一种极具历史意义的家常菜，几乎人人都会吃到。
纯天然黔香猪a
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舌尖上的鄱阳早餐～炒碱水面
图文：徐永胜真是个“秋老虎”，八十有三应付恶劣天气有经验，老娘说，早餐要吃出元气来…一早，老娘切好了馅料，准备好了调料，等我炒碱水面。
饶玉文化
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食用碱对人体有害吗？常吃碱面，身体会有哪些改变？
生活中经常用到食用碱，不仅可以用来洗餐具，还可以用来制作面点，经常使用碱对健康有害吗?常吃碱面身体会有哪些变化?
心血管汤医生
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经常吃面条，对身体好还是不好？提醒：吃面条时，不妨牢记这4点
导语:一说起面条，这是我们日常生活当中非常常见的一种食物，虽然从严格意义上来说，北方人的主食比较爱吃面条，但是对于许多南方人来说，他们平时也比较热爱，再加上一些美味的菜肴一起吃，那真是既营养又美味。
庆医生科普
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天天吃面条，对健康来说是好是坏？3种面条要少吃，小心肠胃生病
但是，面条的确是我国传统且受人喜爱的美食，天天吃面条的人也不在少数，但如果从健康层面看，每天吃面条，又是否对身体有益，还是有害?
民福康
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别再自欺欺人！这些养胃方法真没用！养胃还得靠这4招
很多人都有过胃不舒服的时候。胃是一个“用进废退”的器官，如果一味地吃流食或者软和的食物，反而会让胃越来越娇弱，消化能力退化变差。
北青网
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每天吃面条，究竟是胃病“发物”，还是“养胃佳品”？和你说清楚
说起我国的主食，米饭和面条绝对是最常见的两种。尤其是江淮和北方部分地区，更是面条的“超级粉丝”，什么油泼面，炸酱面等等，应有尽有。甚至有些人天天吃面条，一天不吃浑身难受。
女人百科汇
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