鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省)，形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。历史与流派派别:沿海的胶东菜(以海鲜为主)和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。
“八大菜系之首”“北方菜代表”“官府菜”等称号奠定了鲁菜在饮食文化中的地位。 作为历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，鲁菜的影响力之大有目共睹，不仅表现在历史源流的深度上，也体现在对其他菜系的影响中。比如，明清时期，在政治、文化中心北京，山东菜馆就已遍地可见。
说到山东，人们想到的不仅有“五岳之首”壮丽泰山、可以享受沙滩排球队青岛金沙滩、还有被称为仙岛“的迷人蓬莱。但除了这些美丽景色以外，不得不提的就是位于中国八大菜系之首的鲁菜。鲁菜，起源于山东齐鲁风味，历史悠久技艺丰富，以”中正大气“的特点名扬天下。
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗?作为一个地道的山东厨师，今天我江一舟就给大家分享，外地人来山东最爱吃的，4道鲁菜，个个都是鲁菜精品，如果你没吃过，那实在是可惜了，接下来就把这4道鲁菜的做法，分享给大家，感兴趣的朋友跟我往下看吧。
鲁菜中技术最高的3道菜，没有20年的厨艺做不好，很多山东人没吃过。如果没有20年的厨艺，根本做不好吃，就像当年我的师傅，也只会做其中的2道，所以今天，我江一舟就把这3道，鲁菜中技术最高的菜肴，分享给大家，很多人连吃都没吃过，感兴趣的朋友，你跟我往下看吧。
