榨菜是四川人非常喜欢的一种腌菜，在四川的各个饭店都能看到榨菜的身影，不管是早餐店还是中餐店都有，因为它真的是爽脆又开胃，用来配粥或者面粉或者下干饭都超级好吃。每到冬天，我们那里几乎家家户户都会做榨菜，一做就是一大坛，直接吃到第二年的冬天，所以放个一年也是不会坏的。
说起儿菜，许多人可能都不认识，但说起榨菜，相信大部分的人不仅知道，而且还吃过。说实话，在我们南充，人们一直都有种植儿菜的习惯，因为儿菜不仅营养丰富，而且吃法多样，可以热炒，也可以凉拌，而我们当地农民，最喜欢用它来做榨菜。
今年，青菜喜获丰收，为了让家里人能够长时间享受这一美食，土门镇的陈奶奶便通过自制榨菜的方式将这一美味留了下来！将青菜从地里砍回来后，经过去叶剥皮、切块腌制、清洗晾晒、调料拌菜等多个步骤，榨菜就腌制完成。
第六届中国重庆·涪陵榨菜产业国际博览会开幕。胥世鹏摄1月25日，第六届中国重庆·涪陵榨菜产业国际博览会暨2024世界榨菜产业创新大会在涪陵区举行。当天，涪陵榨菜历史记忆馆也正式开馆。据了解，历史记忆馆记载了1000多年的榨菜历史记忆，为承载历史、触摸乡愁的城市文化记忆体。
