腊八蒜颜色碧绿如翡翠，口感脆爽，北方人通常喜欢搭配饺子、面条食用。最近，有不少网友却腌出五颜六色腊八蒜，仿佛扎染过一般，味道却没有变化。网友调侃称，“这种蒜只能这几天吃，不然快过年了去医院不方便”。彩色腊八蒜的形成原理是什么？是否还能食用？
今天一早Dr.X的朋友圈可热闹了，一圈刷下来，全是在晒腊八粥、吃腊八蒜的。说到腊八蒜，总有人对它充满疑问。“据说只有腊八这一天泡的大蒜才会变成绿色？”“腊八蒜都变成绿色的了，吃下去真的对身体无害吗？”趁着腊八节的节气，Dr.X今天就来给大家讲一讲这神奇的“腊八蒜”！
很多人认为，只要食物发芽了，营养价值就会大大降低。其实不然，对于个别食物，反而在发芽后部分营养素有所提高，比如被称为抗癌调味品的大蒜。据传，吃“发芽的大蒜”才能抗癌？相比于新鲜的大蒜，的确，大蒜发芽后味道会大大缩减，但不能小看它的营养物质。
大蒜是一种家中常备的蔬菜，在做很多菜的时候，基本上都要用到大蒜。假如大蒜发了芽，是否还能食用呢? 发了芽的大蒜是否能吃，需要分情况决定。 1、长出正常青绿色的芽： 大蒜发出正常青绿色的蒜芽没有毒性，不会对人体健康造成影响，所以能够正常吃。
封面新闻记者 马晓玉 谭羽清腊八蒜颜色碧绿如翡翠，口感脆爽，北方人通常喜欢搭配饺子、面条食用。近日，有不少网友却腌出五颜六色腊八蒜，仿佛扎染过一般，味道却没有变化。网友调侃称，“这种蒜只能这几天吃，不然快过年了去医院不方便”。彩色腊八蒜。图源网络彩色腊八蒜的形成原理是什么？
本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾文 | 昕昕●—≺ 前 言 ≻—●你有没有经历过这种“社死”现场：兴致勃勃地准备做菜，从袋子里掏出大蒜，却发现它已经冒出了绿芽，甚至有的已经干瘪、腐烂。反观超市货架上的大蒜，各个饱满洁白，仿佛时间停滞。
