咸菜烧黄鱼今天就做成半汤型，既能当菜又能当汤。锅中加入适量菜籽油，先润一下锅，等油烧到五六成热，我们下入葱姜爆香，爆香后下入黄鱼煎，鱼肚不要朝着自己，不然容易伤到自己，等一面煎至定型再翻一面煎，一定要把鱼煎透，这样鱼汤烧的会浓。
周末收到一袋海捕小黄鱼，一个个的小黄鱼大小匀称，肉质肥厚。一直在琢磨着怎么来吃好呢，以往吃小黄鱼总是干炸，今天想着换个做法，打开冰箱，看到两个咸鸭蛋，瞬间来了灵感，用咸蛋黄焗个小黄鱼应该不错，之前吃的咸蛋黄焗虾还挺好吃的，焗小黄鱼肯定也错不了。
黄鱼特别是小黄鱼这个东西，宁波人还是有发言权，什么都比不上小时候家里清蒸的小黄鱼，那时候没有养殖，都是野生。关键一点是：鱼膏鱼籽都不会丢掉，放在一起蒸，软糯鲜甜不腥，鱼肉的肥嫩我们叫做“飘”。小黄鱼和大黄鱼差挺多的，小黄鱼要清油清酱，蒸为鲜；大黄鱼要重油煎炸。
3、下面开始介绍所需要的食材：大黄鱼、梅干菜、线椒、大红椒、萝卜干、黄豆酱4、先把大黄鱼刮去鳞片，破开鱼肚，去除内脏和鱼鳃，大黄鱼身上打上花刀容易入味，稍微放点盐腌制下，淋入少许料酒去腥，腌制半个小时备用。
还有十多天就过年了，每年的年夜饭都少不了一道鱼，寓意着年年有余，往年吃年夜饭，鱼都是用来清蒸或煎炸着吃，今年过年，我们打算吃黄鱼，也就是黄花鱼，不清蒸也不煎炸了，做一个更过瘾的吃法，皮香肉嫩，而且做法非常简单，配料也用的少，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。
作为江浙几代移民的聚居地，上海人对于甬帮菜，也就是宁波菜有着难以割舍的情愫。小时候弄堂里阿娘叫皮小鬼吃夜饭的场景，几乎是当年上海老城厢一道标志性风景。即使隔了多年，如今想起，阿娘们烹制的美味是否还是第一时间在你的记忆里苏醒？
山丘茶餐厅的老板是韩寒，据说这是其餐饮事业的第四个品牌，目标是要打造成中国“最帅最潮的茶餐厅”。而这次，我要去这家餐厅用餐，据说幸运的话还能遇见老板呢，从新概念追到赛车再到餐厅，尽管我不是韩寒的脑残粉，但他的某些生活方式还是引导着我。
靖江市作为全国唯一的“四季江鲜美食城”，把长江大保护视为餐饮大转型的良机，用河湖海鲜替代长江鲜，把本地菜做成特色菜，2023年餐饮营收比禁渔当年增长18%，限上餐饮企业由23家增加到43家，其中营收过亿元的企业从1家增加到4家，实现了靖江菜从“绝唱”到“重生”的华丽嬗变。
