腌腊肉这个习俗，在很多地区都有，尤其是南方的一些地方，就喜欢秋冬天冷之后，在家里腌制腊肉。这是因为古时候，家里没有冰箱，南方气温普遍比北方高，那么猪肉如果保存不当的话，很容易变质，因此人们想了一个办法，腌制成腊肉慢慢吃。
春节吃腊味是很多地方的民俗，但不管是腊肠还是腊肉，一次制作的量都是比较多的，春节期间大鱼大肉又比较多，各种腊味其实消耗的并不算多，节后还是有不少剩余的，如何正确保存这些腊味，让腊肉腊肠长时间都在“赏味期”是一个重要的生活小技巧。
导读：又到了一年腌腊肉的季节，刚好今年猪肉的价格也不贵，前夹肉和后腿肉都只卖10元1斤，五花肉12元1斤，算是特别便宜的，一般家庭都会买上10斤左右的猪肉，全部都用来腌腊肉。而到了腌腊肉的时候，此时每天就会有很多粉丝问我腊肉到底咋腌才不会臭？
最近看到很多人家做好的腊肉都发霉了，那腊肉要怎么放才能避免出现发霉的情况呢?腊肉怎样存放才不长霉。在气温低的情况下，可以直接将腊肉悬挂放在家中阴凉干燥处保存，要避免腊肉受到太阳照射，同时要避免潮湿空气影响，这样能防止腊肉出现发霉的情况，这种方式保存得当，腊肉一般能放置3个月左右。
去年腊月里的腊肉、腊鱼是分两次购买的，其原因也简单，本来是打算过了冬至再去超市购买五花肉和草鱼，但冬至的前两天我媳妇拉着我去逛超市，看到了好几块非常适合腌制腊肉的五花肉肉条，有时买五花肉就是要碰运气，那天遇到了，就毫不犹豫的就买了下来，然后又购买5条草鱼，回家之后，老爸老妈打配合，不一会的功夫就腌制了，老妈说，今年腌制腊鱼腊肉是最轻松的一年。
