说到莲藕，它可是一款特别棒的食材，不仅营养价值高，做法也非常多，不过在我们平常，莲藕的做法无非就是炒着吃，凉拌吃，其实我们还可以用莲藕做出更多更美味的食物呢，就比如今天给大家分享的这款脆皮藕丸，脆皮藕丸是我超级喜欢吃的一种食物，之前我都会在外面买着吃，因为每次去菜市场，旁边有一个大姐就炸脆皮藕丸，虽然价格比较贵，18元一斤，但是每次买的人超级多，脆皮藕丸表皮酥酥脆脆的，里面咸香软糯，吃起来口感特别棒。
将猪后腿肉切成条块，放入盛器内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱节、姜米、酱油，腌渍1个小时待用。炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热，将猪肉条放入全蛋糊中裹均匀，然后下入油锅中炸至定型，捞出沥油，再改刀成小块，装入之前剩有全蛋糊的盛器内，再次裹匀，待油温升高后，放入肉块复炸至色金黄且酥脆，捞出沥油，装入盘内待用。
