湖虾生猛，太湖出三白:“白虾、白鱼、银鱼”，为保证食材新鲜，在湖边才能吃的地道。做白灼大虾，放食盐或者放食用油都不对，正确的做法应该是放白醋，这样才能起到去腥的作用，而且煮出来的虾头也会更加的鲜嫩，让人吃一口后就停不下来。
用料: 虾 一斤、料酒 3勺、生抽 2勺、淀粉 2勺、黑胡椒粉 1勺、葱 根、姜片、蒜 2瓣、小米辣 3个、干辣椒 3个、辣椒面 2勺、白芝麻 10克、香菜末 10克、花椒粉 1勺、香醋 2勺、蚝油 1勺。
