东北的名菜小鸡炖蘑菇，家家户户都会做，人人都爱吃，平时吃，过年的时候自然也要吃，真的是百吃不厌，过年的时候，家家都要做很多的菜，尤其是年夜饭的餐桌上是最丰富的，可以说是一年中最丰盛的，它代表着一家时候的最高水平和烹调的最高境界，家庭主妇在这一天八仙过海，各显其能，使劲浑身解数，做
牛肉不仅营养丰富，而且肉质好，吃起来爽口，也给人提供更大的力量，对于生活十分有益。但如果不会制作，恐怕有时候好的食材也会变得不那么滑嫩，肉柴了反而让食客觉得有种难以下咽之感。可见，任何好的食材也需要好的烹饪才能使其发挥出最大的功效，以此来完成食客更高的需求。
主料：肉500克辅料：青红椒各半个腌肉料：食盐1克生抽5克 胡椒粉1克 料酒10克 蛋清一个 清水5克 淀粉5克 食用油5克炒料：食用油50克 食盐3克 葱段5克 姜丝5克 蒜片5克 老抽3克 香油3克芡料：味精1克 淀粉2克 清水50克做法：1、肉洗净切薄片，漂水10分钟去血水
这种圆圆的蘑菇，大家都喜欢吃吧？平时一般都把它放汤里面，我家不是顿顿会做汤，所以，经常也拿它来炒着吃。蘑菇也可以算是蔬菜里面，吃上去很有"肉感"的一种美食了。这次，我家大厨就拿蘑菇来溜肉片，看一下他的手法，学会了，您也能炒出滑嫩美味的佳肴。
