来源：【中国食品报】发酵种是指将制作面包的部分面团提前准备好，即在搅拌主面团之前，提前几个小时或者更长时间就开始进行准备的预发酵面团，也称预发酵面团或是酵头。这样的面团可以质地较硬或比较松软，也可呈液态糊状。
“乐乐，去给我买包酵母粉。”正在倒面粉的张女士从兜里掏出了一张钱递给了儿子，嘱咐让他快去快回，儿子买回来后，再一次问道：酵母粉是干什么的。张女士只是说“发面”用的，具体为什么这么好用，张女士做了很多年饭也不是很清楚。
