八角65克、肉寇40克、小茴香40克、积壳35克、良姜片30克、丁香10克、山奈30克、白芷60克、香叶20克、桂皮40克、草扣35克、胡椒粒30克、草果70克、白扣45克、甘草25克、灵草60克、红扣25克、陈皮25克、孜然15克，香料泡洗干净，干锅焙香装料包。
新疆大盘鸡的配方，香料包含花椒、草果、小茴香、八角、桂皮；底料有白糖，郫县豆瓣，干辣椒，番茄酱，葱姜，辣妹子凉皮调味汁配方，包含辅料配方和料水配方煎饼果子酱汁配方，包含甜面酱，豆腐乳，辣椒酱，芝麻酱，香油武汉正宗久久鸭配方，包含香料配方，制作材料，时间的把控口水鸡汁配方，包含生抽
近年来，一种具有武汉特色风味的小吃——久久鸭，风靡全国，其中久久鸭脖最具代表性。鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷，鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“齿留香”而余味悠长。
