作为滋补品，它名列人参、鱼翅、鲍鱼之首，之所以昂贵，只因物以稀为贵，常被作为高档礼品馈赠，燕窝说起来形成并不复杂，它是由部分雨燕和金丝燕分泌出来的唾液，再混合其它物质所筑成的巢穴，品质上等燕窝价格高达上万元一斤，关于燕窝有很多的争论，有人说燕窝是野生，也有人说是人工养殖的，其实人们所吃的燕窝都是野生金丝燕的窝，以前金丝燕把窝做进山洞里，有位小哥花费6万元筑屋引燕来做窝，一个月产5斤，一个月收入上万元。
【谈文绎史】作者：王晖（合肥晚报高级编辑）燕窝，顾名思义，即是燕子的巢窝。不过，本文说的燕窝，不是家燕在住户房舍内外墙壁上、屋椽下或横梁上筑建的巢窝，而是指一种特别的燕子——金丝燕的巢窝。在历史上，它曾被视为高档食材，中医也将其用作药材。
每年12月到次年5月，金丝燕从西伯利亚或中国北方飞到东南亚沿海岛屿的险峻峭壁或山洞里繁衍后代，一旦燕窝筑成，唾液凝固，准备下蛋， 采集者便会无情地夺走它们的栖巢，使燕子重新分泌唾液， 再筑新巢。在传说中， 燕窝颇具药用价值 ， 而且是所谓“ 传奇药物 ”。
