在冬天，我们邵阳人会做一个霉豆腐，用来做开胃菜。首先把豆腐切成一个一个的四方小块，把这个小块豆腐整齐地码放到稻草上，稻草一定要干净，并且清洗晒干后的，放到一个干净的房间角落里，豆腐码好后，放在那里静静的等待发霉，发霉的程度需要自己关注可以参考我的图片，只能是白色的霉，如果霉发黑是不能吃的，吃了可能中毒。
在湖北恩施咸丰县活龙坪乡，菜叶子霉豆腐不仅是逢年过节餐桌上的必备佳肴，更是承载着当地人家乡情怀的传统美食。其绵长的香味令人回味无穷，成为许多人心中难以忘怀的味道。在当地，几乎每位农家女主人都精通制作菜叶子霉豆腐的技艺。
霉豆腐是一种特色豆制品，我们四川话叫红灰门儿。随着时代的进步，科技的发展，城市和城镇里的生活物资都很丰富，很多东西在超市里随处可见，根本不用自己动手做，随时都能买到，很方便，虽然名称都差不多，可，总是觉得味道缺了点什么。
