原来父女俩喝自磨豆浆引起中毒的原因是这样的:早上，由于赶时间，父亲在煮豆浆的过程中看到豆浆“起沸”了，误以为是跟平常一样煮熟了，所以就盛出来放凉跟女儿一起喝，可想而知，人一旦喝了没煮熟透的豆浆会给身体造成了什么样的伤害。
早上将豆浆放在保温杯里，下午会变成啥样？近日，南京一女子就发生了这样的事，当事人称上午将没喝的豆浆一直储存在保温杯里，下午准备喝时发现豆浆已经变成了块状的“豆腐脑”。此事一经报道，有不少网友称，“看上去口感不错”“天然无添加赚到了”。现在问题来了，这样的呈块状的豆浆还能喝吗？
据广州日报近日，浙江7岁的珂珂（化名）和父亲喝了自制豆浆后几个小时因食物中毒被救护车送入了医院救治经抢救，两人逐渐恢复自制豆浆并未熟透大豆中的抗营养因子没有完全被灭活导致食用后出现中毒症状医生提醒豆浆应在完全沸腾的情况下维持至少10分钟饮用才相对安全转自：广州日报来源： 新北方
豆浆是一种我国传统的植物性饮品，由浸泡的大豆磨碎并与水混合后制成，营养丰富，包括优质蛋白质、维生素、矿物质和生物活性化合物等。豆浆作为“国民早餐”之一，备受大家喜爱，但如果喝了未煮开的豆浆可能会导致中毒，这与豆浆的“假沸现象”有关。什么是假沸现象？
在网上搜索可以发现，喝了没煮熟的豆浆而导致中毒的情况并不少见，武汉的小王在早餐摊喝了一杯豆浆大概十分钟后，脸部、颈部和双上肢皮肤起了大片红色斑疹，并出现头痛胸闷、神志恍惚站立不稳等症状，医生诊断为豆浆导致的食物中毒。
我们需要使用小火，再继续煮3-5分钟才能破坏豆浆中的皂苷豆浆没煮熟直接食用可能会造成患者出现中毒的迹象豆浆除了要煮熟后再喝，另外也不建议空腹饮用，豆浆的同时最好吃些面包、馒头等淀粉类食物，可使豆浆中的蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质能够被人体充分吸收。
