作者：谢谢摄影：流畅春笋、香椿、荠菜等春菜陆续上市，但小编最爱的还是马兰头~马兰头作为多年生植物一年可连续多茬采收，一般上市周期是12月份至次年的5月份。每年3、4月的马兰头更为鲜嫩，吃口最佳。有些人追求春“鲜”，会特地去摘野生马兰头吃。
虽然还未真正春暖花开，但一些市民喜爱的春菜已经到了尝鲜的最佳时节，春野菜大多已经实行大棚培育，不仅品种多，产量也大，像马兰头、草头这类蔬菜更是市民餐桌上的“常客”。在位于奉城镇的上海勤阔果蔬专业合作社内，马兰头已按捺不住，纷纷冒出地面，大棚内绿意盎然，满眼都是马兰头的嫩绿。
“马兰花，马兰花。风吹雨打都不怕。勤劳的人儿在说话。请你马上就开花!”你爱吃的马兰头已经开出了花。大家观赏到的不是一朵花，而是一个花序，相当于一束花，这束花外面一轮紫色的看起来像花瓣模样的其实每瓣都是一朵不育花。
年关将至，不少橙友在家包饺子馄饨、做春卷……都少不了荠菜的身影，冬天浙江人必吃的年糕和它也是绝配。俗话说“三月三，荠菜当灵丹”，春菜里必不可少的荠菜，被誉为“野菜之王”。其实早在秋末的时候，就已经能在田野间寻得它的踪迹了，跨越整个冬季，一直到初春都有。
阳春三月是大自然万物复苏的季节也是春菜上新各种野菜“崭露头角”的时节下面，就让我们一起来了解一下这些春季野菜吧！苜蓿，即草头，我们最熟悉的蔬菜之一。草头在清代后期渐渐来到了餐桌上，有近百年的历史了，是一种古老的蔬菜。
在高楼林立的都市，若以脚踵之下为圆心的话，半径五百米内也许就能见到公共绿地，芳草茵茵，李白桃红，就是难觅野菜踪迹。我们的下一代有口福品尝到松茸、松露、鱼子酱、金枪鱼等等，真正意义上的野菜却很少有机会见识。
