人们都知道陕西对面食的喜爱是其他地方不能相提并论的，当然，不光是喜爱，其中还有不少绝美的做法，让任何一个喜欢面食的省份都望尘莫及。其中油泼面算是较为有名气的一种了。如果当地没有正宗的陕西面食，或者出去吃不太方便，那怎么办？
(按】现在通常所说的陕西八大怪，其实就象是国外说中文，指的就是汉语一样。说陕西八大怪，其实说的就是关中的八大生活习俗。而这关中八大怪，并不是像云南八大怪那样的少见多怪。这关中的每一“怪”，其实都透着农耕时代，关中人对自己富足生活的满足与自炫。
想必很多朋友会想到陕西和四川吧，四川的油泼辣子更像是红油辣椒，吃起来是麻辣的口味，而陕西的油泼辣子则是干香辣的口味，两个地方的油泼辣子都非常有名，其中陕西的油泼辣子在当地更受欢迎，几乎每个陕西人的家中都会必备，不论是吃饺子，拌凉菜还是夹馍拌面，都少不了这一口红润油亮的辣子。
油泼面的历史和起源油泼面是一种陕西特色的面食，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。它是在周代“礼面”的基础上发展演变而来，秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种，隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。
【法国人不远万里到西安学做一碗面 /by功夫熊猫】今年44岁的法国人菲利普不远万里来西安的主要目的就是探望自己的师傅并学习油泼面。他的师傅相渝是陕西省杂技团的专业演员。1993年曾在法国给当时正在上杂技学校的菲利普教了中国杂技，同时在菲利普的家中居住了3个多月。
