1. 猪小排冼净，晾干水份备用，锅内倒少量贵太太茶油，烧热之后，爆香姜片，放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦2. 此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀3.
糖醋排骨，相信大家一定都吃过。酸酸甜甜，十分下饭。做上一盘糖醋排骨。不出几分钟就会被大家全部抢光。但是很多人做出来的糖醋排骨。口感上可能会比较腻，又或者有人做出来的糖醋排骨炒不好糖色，导致颜色上太黑。今天大厨就教大家做出甜而不腻又非常好看的糖醋排骨。
不管生活多艰辛，美食总能恰如其分地慰藉平日的辛劳。今天教大家做一道糖醋排骨，色泽鲜亮，甜爽适口。具体做法步骤如下:1.清洗排骨，将买回来的排骨放进盆中，先加入一勺小苏打，接着用手淋入一点点的清水，然后用手抓拌均匀，让小苏打能够充分渗透进排骨表层。
做法步骤1、 将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块 2、 炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨 3、炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色 。
1. 准备：排骨洗净；葱、姜切好；冰糖称重；糖醋汁调匀。2. 煮锅中倒入适量清水，放入姜和葱，再放入排骨。排骨熟后，捞出沥水。3. 炒锅加热，倒入较多植物油。4. 油热后，倒入排骨，中小火炸。5. 排骨两面金黄后，捞出控油。6. 开大火，锅中油至八九成热时，倒入排骨复炸。7.
