作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 梁思焜李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”。中医认为生藕性寒，能清热除烦、凉血止血散淤；熟藕性温，能补心生血、滋养强壮、健脾胃。宋代苏轼的《菩萨蛮·回文夏闺怨》：柳庭风静人眠昼，昼眠人静风庭柳。香汗薄衫凉，凉衫薄汗香。
莲藕是日常生活中较为常见的一种食物，属莲科植物根茎，既可食用也可做药用，莲藕中含有较为丰富的淀粉、蛋白质、维生素C、膳食纤维、单宁酸等营养物质，具有清热解毒、解渴止呕、健脾开胃、补益气血等功效，可以缓解吐血、便血、乏力等症状。
在我国秋季，莲藕很受欢迎，有的口感甜脆，有的口感粉糯，也有的介于甜脆和粉糯之间。炸藕盒、莲藕排骨汤、炒莲藕、凉拌藕片、糯米藕……想想都要流口水了！俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”。现在正是吃藕的季节，自然不能错过。1莲藕的营养价值怎么样？
“荷莲一身宝，秋藕最补人”。传统医学认为，藕有补血、凉血、止血的功效，生吃能凉血散瘀，熟吃能补心益肾，具有养阴清热、润燥止渴、清心安神的功效。藕中含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、维生素及多种微量元素，成为许多消费者餐桌上的常客。
极目新闻记者 孙婷婷通讯员 游乐 陈绩电影《哪吒之魔童闹海》成为了“顶流”，随着哪吒的爆火，重塑其肉身的莲藕也跟着冲上了热搜。在电影里，太乙真人用藕粉先用冷水搅拌，再用热水冲开，得到一碗胶质饱满的藕粉。
秋风渐起，吹皱一池碧水，也送来了阵阵清香，放眼望去，荷塘里早已不见了夏日里“接天莲叶无穷碧”的盛景，取而代之的是一池残荷，在秋风中摇曳着别样的风姿，在这略显萧瑟的景象之下，却隐藏着一种独特的美味，一种承载着自然馈赠的美味——莲藕。
自古以来，藕就在中国的饮食文化中占据了重要的地位，无论是作为食材还是药材，都展现了其独特的价值。同时，藕中的淀粉是低升糖指数的，即它不会使血糖迅速升高，这对于糖尿病患者或者需要控制血糖的人来说，是一种理想的食材。
