【又到蟹肥时，红膏炝蟹好做起来嘞】眼下已经到了一年中鲜白蟹质量最好、红膏最多的时期，红膏炝蟹腌起来腌咸炝蟹诀窍：1:新鲜的梭子蟹，2：水与盐的比例是4比1。切忌用冷开水。3：再将活蟹洗干净后，投入调制好的盐水中（蟹脐朝上），水要没过蟹身，盖好盖子，腌制15个小时即可。
【来源：中国宁波网】在宁波，红膏呛蟹是冷菜中的“头牌”，民间有“无呛蟹不成宴”的说法。今天（11日），记者来到宁波农商发展集团下属的宁波水产品批发市场了解到，现在的红膏呛蟹品质上乘，销量火爆。下午2点，海蜇泥螺交易区一片忙碌景象。
陈晓卿曾多次来宁波，去年，他在甬城参加一场峰会论坛活动时，就公开为宁波美食站台：“每个人看宁波的方式不一样，有人说它自古富庶，有人说宁波帮占据了中国商业重要的一环，在我看来，宁波是一个美味且有美食文化传统的地方。”
秋天，不光有膏肥、黄满、肉香、微甜的大闸蟹，还有膏脂丰腴、肥厚、甘香、嫩滑的“红膏蟹”!中秋国庆一过，气温下降，久负盛名的东海“红膏蟹”上新了。“红膏蟹”是浙江人、上海人对于梭子母蟹蟹膏出现红亮颜色后，即梭子母蟹长到最健壮、最肥美，蟹膏红润时的习惯性叫法。
“秋风起，蟹脚痒”，在接下来的日子里，浙江人的饭桌将会频频出现一道菜——螃蟹。味美色鲜、黄多油满的螃蟹，是秋天不可或缺的一部分。要问哪里螃蟹最好吃？这份浙江吃蟹地图请收好～杭州·桐庐桐庐江南镇，不仅是远近闻名的美丽乡村，还有一块响当当的金字招牌，那就是“窄溪”铁壳秤砣蟹。
国庆一过，秋风渐起，有着百尊之鲜盛名的红膏梭子蟹凸显其特有的秋天仪式感：膏脂丰腴、肥厚，甘香、嫩滑。而此时，老饕们已经不再仅仅满足于两月前的肥壮梭子蟹了，他们愈发对蟹中精品—红膏产生浓烈兴趣！红膏蟹是梭子母蟹长足、长好，蟹膏鲜红透亮的极品梭子蟹。
潮新闻客户端 编辑 周丰据嵊泗旅游今年的九月，两个台风轮番来袭，让2024全面开捕延期许久。但台风会离去，雨过天晴终有时！今天上午8点，东海开捕喽！等了这么久，今天我们终于等到2024年禁渔期结束，嵊泗各岛各码头千舟竞发，开启了冬汛的好势头！扬帆起航，丰收在望开捕！
在火锅的热气蒸腾中，品味泉州的烟火故事和文化底蕴。 （庄丽祥 摄）在冬季，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就来两顿。泉州火锅令古今饕客为之垂涎，“拨霞供”如红霞般的惊艳，咯摊烟火气升腾，牛肉火锅香气四溢……今冬，让我们品一品火锅中的文化味。
潮新闻客户端 记者 朱丽珍浙江文化研究工程项目●叶俊士——《百县千碗与宁波饮食文化》盐，一个典型的象形字，海水在器皿中煮卤，正是中国古代海盐的产生方式——从海中引入海水，历经蒸发浓缩成卤，精心调卤最终析出璀璨结晶。
