1972年2月21日上午11点30分，时任美国总统尼克松的座机，也就是美国的“空军一号”降落于北京机场，当尼克松及夫人走下舷梯，与前来迎接的周总理双手相握之时，即标志着中美两国之间的外交关系进入一个崭新的历史时期。
1972年2月21日美国总统尼克松应周总理邀请第一次踏上中国土地，此次尼克松访华被称为中美外交史上的“破冰之旅”。他在中国逗留的7天，被称为“改变世界的一周”！当天晚上，周总理设宴招待尼克松夫妇，席间周总理的热情安排、高超的外交手段、机智的反应能力，让尼克松深深折服。
鲜嫩的虾仁，晶莹剔透，宛若身披白袍的谦谦君子，在青翠欲滴的菜叶衬托下，更显清雅脱俗，这便是淮扬名菜——白袍虾仁，它以选料严苛、刀工精细、火候精准而著称，入口鲜香嫩滑，回味无穷，这道看似普通的菜肴，却承载着一段不平凡的历史记忆，它曾作为国宴菜，见证了中美关系的破冰，也让一位美国总统念念不忘，回味无穷。
在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论与分享，又给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！前言作为一个国家最重要的宴会，国宴不仅代表美食，也代表礼仪。正因如此，我国的国宴上一度出现过各种珍馐美味，直到毛主席有一次怒批：“吃完了的还没扔掉的多，请外国人四菜一汤就够了！
1972年2月，美国总统尼克松访华，是一件轰动世界的大事，周总理也非常重视，亲自制定了晚宴菜单。周总理制定菜单的标准，可以用“既简单又精致”来形容，“简单”是指菜单上都是一些传统的中国菜，没有什么稀奇昂贵的东西，“精致”则是要求在原料和做工上精益求精。
