鸡枞油+腐乳，云南人想出来的奢侈吃法。鸡枞菌，也称“鸡肉丝菇”，是云南人的“心头宝”，因其纤维结构与鸡肉纹理类似，且食用时有鸡肉的特殊香味而得名。这种蘑菇质细丝白，即便在有着“菌菇王国”美誉的彩云之南，它的美味也绝对是这王国中的佼佼者。
中国人喜欢吃腐乳。云南的腐乳种类繁多，制作工艺各异，有用菜叶包，有用鸡枞油泡，有用胡辣椒裹，素的、荤的，味道各有千秋。腐乳也不单单是腐乳，更是各地民族文化的浓缩物。相比之下，我更喜欢沙桥的油腐乳，食材上乘，做法质朴，回味无穷。
中国的“4大名豆腐乳”流传千年，到底是人间极品，还是健康杀手豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。
腐乳界的“老大哥”，云南的“老干妈”！入口销魂，比红烧肉好吃 腐乳是中国传承千年的特色美食，又被称为“东方奶酪”，其软嫩的口感，特殊迷人的味道，令许多吃货为之轻狂，不论是略带酒味儿的普通腐乳，还是又麻又辣的川香腐乳，都是下饭菜里的绝妙味道，只需一口就得到了极大地满足。
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