当脆嫩的姜，翠绿的豇豆，细长的青椒开始大量上市的时候，胃里就开始翻滚起一阵阵的酸水味儿，时时刻刻都在提醒我，是时候做泡菜了。四川泡菜的历史四川泡菜最早出现的时间，一直没有定论，在北魏《齐民要术》一书中最早记载了腌泡菜的做法。
大家好，进入寒冷的冬天以后，你家里有人在做盐菜炒肉吗？提到盐菜我就非常喜欢吃，把盐菜用来炒腊肉吃的话，那味道简直绝了，所以每年我家过年之前，都会提前准备上一些盐菜，你家里有在准备吗？相比较于众多地方盐菜做法的时候，四川人做的盐菜，味道才是最好吃的。
农村地里一看都是青菜，但是到了腊月抽苔开花就没有价值。我们这在抽苔之前就把这些青菜做成盐菜。在去年的时候，二哥做了一期视频，没想到被成为爆款内容，看的出朋友们对做腌菜有浓厚兴趣。有的留言，在一些细节上还不太清楚，我在这里再做一期图文，望大家喜欢。
过年的气氛是越来越浓了，尤其是在农村，不仅集市上的人群越来越多，就连房前屋顶的晾晒绳也被各种年货晒满，而在我们湖北江汉平原农村，除了香肠，干鱼，腊肉之外，还有很多人家会趁这个季节做一道美食。这道美食的原材料，是在农村田地里，堤坝两边遍地长的一种野菜，名叫腊菜，做好后叫“盐菜”。
