掌上春城讯11月25日，嵩明县小街镇五条沟幼儿园老师带领小朋友，一起体验腌制酸菜。腌制腌菜，不要说上幼儿园的孩子不会，不少家长也不会。入冬后，在五条沟幼儿园的菜园子里，青菜（苦菜）已成熟了，看到菜园子里的有成片的青菜，小朋友问老师：“ 这么多青菜，我们吃不完怎么办？
来源：【曲靖日报-掌上曲靖】念国菲 陶英姿 文/图板桥镇花红酸菜。在板桥镇，无论是孩童，还是老人，都逃不过酸菜的“诱惑”。老乡们用油菜、萝卜、大头菜等原材料腌制成的酸菜，酸味纯正、清脆爽口，或炖、或炒，一碗酸菜让整个冬季都变得有滋有味。
超市里有弥渡酸腌菜，富民人的家中都有自制的酸腌菜。特别是在农村，每到冬季，家家户户都要做酸腌菜。做菜时用来做配料，酸菜鱼、酸汤猪脚、扣肉垫底、洋芋腌菜汤、豆米儿腌菜汤、腊肉煮老刀豆加点酸腌菜也是特别好吃。
云南人很爱吃肉，不仅是猪肉，牛肉也非常的喜欢吃，尤其是当地的一个黄牛肉，肉质鲜美，尤其适合拿来制作成各种美食，在其它地方，牛肉可能是炒芹菜，或者是番茄烧牛腩，但是在云南，喜欢炖的话，就来牛扒烀，配上自己调制的灵魂蘸料即可，喜欢吃凉拌的，就来上一道柠檬干巴丝。
在板桥，无论是孩童，还是热爱美食的老饕，都逃不过酸菜的“诱惑”。用油菜、萝卜、大头菜等腌制成的酸菜，酸味纯正、酸辣可口，或炖、或炒，让整冬季都变得有滋有味。走进位于板桥镇花红村委会上发且村的现代化酸菜加工厂，到处弥漫着浓浓酸味儿。
炉火架起一只小锅，高汤咕噜咕噜，酸腌菜、猪肉末、韭菜、豆芽煮开，烩入嫩滑米线吸收各种食材的香气，最后淋上辣椒油增香提味，一份云南特色小锅米线就做好啦!骨汤 | 酸腌菜 | 猪肉酱 | 冻干韭菜 | 豆芽 | 辣子。
来源：【云南日报】冬季正是做酸菜的季节。在云南，酸菜也称“馊菜”，馊菜并不是真的馊了、坏了的菜，而是在气候温度适宜的时候让它自己发酵，就像酸奶，味酸却不馊。本文来自【云南日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
