过年到安远做客或吃宴席，客家鱼丝是桌上必不可少的一道菜。鱼丝又名为假燕、鱼面，因其风味独特、爽滑不腻，深受广大消费者的喜爱。走进安远县镇岗乡圩镇唐丽萍的鱼丝店，看到唐丽萍夫妻俩一大早就在忙碌。买鱼、杀鱼、清洗、切片，整个动作一气呵成。
是兴国人宴席中必不可少的佳肴。拌鱼丝、清炒雪豆、腊肉炒笋、梅菜扣肉。这一天晚上，毛泽东主席在桌子边坐定，见桌上拌鱼丝、清炒雪豆、腊肉炒春、梅菜扣肉等四个炒菜围着一个圆形的竹蒸笼颇为诧异，随即揭开笼盖一看，才明白原来是一道菜，他夹起一块鱼片一品，鲜香十足还带着辣味，颇合主席嗜辣的口味，不由得兴致勃勃地品尝起来并为该菜肴取名“四星望月”。
