原标题：吃苦瓜并没有降血糖的作用目前说苦瓜能降血糖，主要是因为“苦瓜素”。但关于苦瓜素的研究大都是一些动物研究证据，几乎没有人体证据。动物研究跟人体差距太大了，况且动物研究用量也大，人们通过正常饮食很难达到作用剂量。
苦瓜中含有的某些成分可能对血糖调节有一定辅助作用，但这并不意味着多吃苦瓜就能降血糖。苦瓜素降血糖在动物实验中有效，但缺少人体实验，对人的作用未知。另一种成分——多肽P，虽然结构和胰岛素类似，但降糖功效并不明确。而且其含量有限，单纯依靠大量食用苦瓜来控制血糖是不现实的。
苦瓜被认为具有潜在降血糖效果，主要是因为苦瓜提取物中的两种活性成分——苦瓜素和多肽P。关于苦瓜素，动物实验的证据较为充分，但并未有人体的临床试验。关于多肽P，试验表明其不具有明显的功效，且在苦瓜中的含量微乎其微，很难对其准确定量。因此，单吃苦瓜也很难达到明显降低血糖的效果。
别看苦瓜味道苦，却深受中老年人喜爱，大家都知道，夏天常吃苦瓜，不但能消暑止渴，还能降火。因为是一道快手菜，尽量减少在锅里翻炒的时间，咱需要把碗料提前调好:少许盐 、味精 蚝油 、生抽用清水懈开 ，再稍微来一点淀粉。
