当遇到发面发酵过头时，面团会有有一股子酸味，而且用这样的面做馒头包子也会带有酸味，此时可以加一点点的食用碱，把发酵过头的面团再多揉几遍，最好是每揉一次，用刀切成小块，再揉到一起，这样就可以去掉面团上的酸味，而且做出来的馒头也好，包子也罢，不但蓬松柔软，外观看着也白白的，关键吃起来
爱吃面食的人要留意了，我也是今天才知道，发面、烫面和死面的区别和用途，不懂亏大了，抓紧转告身边人。刚开始，有很多朋友在家做面食是迫于无奈，因为外面的面点铺都不营业，又不能饿肚子，所以开始选择下厨房，自己动手做面食。
大家好，这里是小雅美食记，馒头我们平常经常吃，一般我们蒸馒头都是用发面蒸的，今天和大家分享不一样的做法，用开水烫面做馒头，这个是我奶奶告诉我的，现在已经很少有人用了，这样做出来的馒头确实很好吃，出锅后香甜松软，层次分明，筋道有嚼劲。
蒸馒头最重要的一步就是发酵，只有把面发酵好了，蒸出来的馒头有泡有好吃，还有劲道，但是往往有的朋友蒸出来的馒头要么发酸要不就是发青，或者蒸不胀，其实和我们的发面有很大的关系，那到底如何发面才是对的了，往下看，一招学会。
一觉睡醒，是不是又在苦恼早餐要吃啥。HUI XIAN MEI SHI。街边炊烟袅袅、人群熙攘，走到小吃摊上，看着阿姨迅速地拌着碗里的面皮、老爷爷熟练地炸着锅里的油条，旁边的火炉上熬着冒着热气的豆浆...
