拔丝地瓜是一道非常经典的甜品菜，主要就是用白糖和地瓜制作而成的，甜糯的地瓜吃起来外脆里软，香甜软糯，特别适合小孩子吃，但很多人兴致冲冲的看了大厨的教学视频，于是乎去菜市场买了二斤地瓜准备大显身手，最后发现不是地瓜炸糊了就是熬好的糖不够拉丝，这是什么原因？
原料：地瓜500g，白糖200g，花生油750g(实耗20g)，清水60g，凉开水1小碗制作过程：(1)将地瓜削去外皮，先切成粗长条块，再切成大小均匀的滚料块，放入配菜盘内;取圆盘一个，在盘内均匀地抹上花生油待用；(2)将炒锅置旺火上烧热，倒入花生油，烧至八成热，放入地瓜块，炸至
我觉得拔丝地瓜像爱情：成员简单，过程复杂。炸地瓜不难，第一遍炸，油温不要太高。第二遍复炸，调高油温，快速炸十几秒出锅即可。熬糖的过程却“甜蜜又磨人”：主演：水，蔗糖sucrose（由一个葡萄糖分子glucose和一个果糖分子fructose 组合而成）。
