天一冷，不免就会想到些厚重的香料，肉桂便是其中之一。而对于肉桂的态度，大家似乎有些爱憎分明，爱的人爱得不得了，恨的人则闻一下就不行。肉桂卷里的肉桂、炖肉用的桂皮，同样是气味浓烈带着“桂”字的香料，却不是同一个东西，风味和用途也不同。
进入冬天以来，你喝热饮了吗？寒冷的冬日里，煮一锅热气腾腾、果香四溢的热饮，一口下肚，浓郁的果香混合着肉桂香料的香气，近几年成为了上海许多年轻人的“入冬仪式感”。天一冷，不免就会想到些厚重的香料，比如热饮里必不可少的肉桂。
作者：黎荔 几分钟她就从烤炉里给我端出了一块饼。微微的蒸汽从饼的裂缝向上升起。糖和香料——肉桂——烤进了馅饼皮。但她戴着一副墨镜在上午十点的厨房里——一切正常——当她望着我切开一块，放进嘴里，食不知味。我女儿的厨房，在冬天。我叉起一块饼，告诉自己别管这事儿。她说她爱他。
香料，是提升菜肴风味的重要元素之一。不同的香料，能够带来独特的香气与味道，使得菜品更加丰富多彩。其中，肉桂和桂皮，这两种看似相似的香料，实际上却有着本质的区别。尽管它们的名字只有一字之差，但在用途上却有着天壤之别。
中医认为，“春夏养阳，秋冬养阴。”春天是阳长阴消的开始，夏天是阳长阴消的极期，顺应阳长的气化趋势，补益效果就会比其他时候要好。因此，大家可要及时把“养阳”安排上！可具体怎么养呢？其实，辛甘之品可发散为阳、以助春阳，温食有利于护阳。大家适量食用一些，有助于五脏阳气生发。
桂皮、肉桂、烟桂、桂枝。桂皮在市场上常见的称呼有肉桂、烟桂、油桂、桂枝、紫桂、官桂、香桂等等。它是樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或者川桂等树的皮，一般在冬季采摘，然后阴干制成。是十三香和五香粉的成分之一，也是最早被人类使用的香料之一。桂皮严格来讲分为肉桂、桂枝、油桂和烟桂。
中西方的饮食习惯通常有很大差异即使是同一类食材在不同的饮食背景下应用的形式、作用也完全不同比如，肉桂这种香料在中式厨房里它是炖肉、卤制不可缺少的在西式厨房里它却在甜品中“大展拳脚”*文末省流版不能错过肉桂是什么？
在西方饮食中，肉桂是一种非常常见的调料，很多人会把它和桂皮搞混。事实上，肉桂和咱们炖肉常用的桂皮不是同一样东西，前者的皮比较厚，主要是用来增加食物的香味，而后者的皮比较薄，是为了炖肉时增加卤香，祛除腥味。
