手起刀落之间，章丘相公街道十九郎村的铁匠孙廷保手持自制菜刀，将眼前筷子粗细的铁条砍断。这锋利无比的菜刀，是孙廷保60年传统打铁技艺的成果之一。就让我们跟随新时报记者去一探这神奇菜刀的制作过程，以及铁匠孙廷保打铁的故事。
历史上，该地是古丝绸之路和唐蕃古道的重镇，也是商贾云集和茶马互市的重镇。保安腰刀一般由刀身、刀把和刀鞘三部分组成，刀刃锋利，刀面镌刻纹饰，刀柄以不同材料叠合胶铆并雕绘图案，刀鞘多为铁鞘铜箍，造型优美，线条明快，装潢考究，工艺精湛，与藏刀，蒙古刀齐名，不仅用于军事防卫和畜牧屠宰，也成为别致的礼品、装饰品。
红网时刻新闻11月4日讯（记者 周蕾 通讯员 邓和明 李文飞）11月3日，在嘉禾县塘村镇英花村刀剪制造有限公司的直播间，几名直播人员正对该公司的产品进行推介，其余工作人员忙着接单、打包、发货。该公司负责人周柏平介绍，近期公司通过网上直播，每天的成交量在万元左右。
在制作工艺上，日本刀确实是以一种类似十年磨一剑的态度去打造的，不过耗时没有那么长而已，但对空气中的湿度、灰尘、矿石及炉火温度的要求极高。真正的日本古刀是三层夹钢所制，而且不是完全的熟铁。火候也很关键，早了生铁，晚了太软，并非是很多人以为的百炼成钢，而是要锻造到介于两者之间的硬度。
红网时刻新闻6月30日讯（通讯员 邓和明）6月29日早上5点多，湖南省嘉禾县塘村镇传统打铁工艺一条街上，就传来了叮叮当当的锤铁声，勤劳的塘村打铁人，抡起手中的铁锤，敲打出美好的一天。据史料记载，塘村镇人打铁的历史已有2000多年。
嘉禾菜刀锻造技艺随着嘉禾铸造技艺的发展而发展，主要分布在嘉禾县塘村镇一带。传统嘉禾菜刀技艺精湛，锻造过程讲究，需经过毛胚锻打、加热、夹钢、融火、粗胚锻打、铲磨刀口、热处理、调校、细磨刃口、装木柄等十道程序。
众所周知，中国古代兵器具有非常高的文化品位，是一个时代经济、文化、科学技术的佼佼代表，而刀剑之上所显现出来的锻造纹理便是其中一绚丽之精彩。中国古代刀剑锻造博大而精深，如今所见有团打、流水、旋焊、牙（马齿）等，也有个别另类这里不做叙述。
设计绘图选材选材包括海绵铁，草钢，老刀条，天铁等。 锻打 古法折叠锻打，去除杂质，改善钢材性能，形成纹理结构。覆土根据不同需要调制覆土，覆于剑体表面。烧刃覆土在自然状态下完全阴干后开始烧刃。淬火利用加热和冷却改变金属物理性质，使其刚柔并济。
在烹饪界里，盛传着这样一句行话：三分勺工，七分刀工。 面对再新鲜、优质的食材，如果碰上一把既不锋利，又不好用的菜刀，那就全糟蹋了！ “工欲善其事，必先利其器”。在咱们中式烹饪中，讲究的是“一把菜刀走天下”。 剁排骨、切五花肉、削水果......
