清蒸排骨在广东是一道传统的经典名菜,我们上期讲了,豉汁排骨有2种,一种是色重味厚的热菜的豉汁蒸排骨,还有一种是早茶店茶点的豉汁蒸排骨,可以说这2种排骨在色泽和口味上都有着很大的区别,今天我们要讲的就是这道在早茶店必点的豉汁蒸排骨。