因饮食、工作压力、生活环境等各方面的原因，人们容易上火，引发咽喉炎、咳嗽等。在田边，路旁，山谷或近水湿地随处可见的植物中隐藏着数不尽的宝物--中药，其中在岭南有种很常见的中药，叫“地胆草”，多分布于我国的广东、广西和福建等地。
地胆头老鸭汤有清润去火的作用，并且汤清味甘甜，在炎夏喝上一碗最舒畅了。地胆头是晾干后用来熬汤的，它有散血清热利湿的功效，和老鸭放一起熬煮更充分发挥其功效。制作方法一般是两种做法，一种是煲，一种炖，看个人喜欢，两种做出来汤一样美味。我个人比较喜欢炖汤。做法：1.
在从化鳌头镇黄茅村柔和的阳光洒向村前屋后的每一寸土地田间一片温暖在这里生长着一种备受村民喜爱的中草药食材——地胆头它们在低矮的杂草丛中悄然生长翠绿的叶片、粗壮的根茎向我们诉说着大地的故事张大哥是黄茅村村民，他在村里开了一家农庄——景聚农庄，为各地食客提供地道的本土美食。
甜荔乡新貌。陈兆武 摄高州冼太庙。张景明 摄长坡镇旧城村西城门。受访者供图中国荔枝博览馆、国家荔枝种质资源圃、中国荔枝产业大会会址建筑群。李达 摄宝光塔位于鉴江河畔。李日宇 摄高州煮汤籺。李达 摄古丁梯田风光。邱茜 摄高凉名菜玉湖鱼头蒸天麻。受访者供图马贵镇摩天小镇。
荒野路边这种小植物生长形态普普通通，并不起眼，且经常遭路人踩踏，但南方的人们并没有将它当作普通野草杂草，在乡下人的眼里它是大有用处的，不仅可以入药使用，用它的根须煲汤更是香气浓郁，风味独特，煲老鸭最是美味。
