像我们北方人爱吃面食，饺子包子那是名扬天下，而且吃饺子包子的次数是南方人无可比拟的。重庆，重庆的美食当然也是名扬天下，以麻辣口味的著称，记得第一次吃重庆美食，红通通地看着很有食欲，但是对于平时爱吃辣的我来说，还是太辣了，但是麻辣鲜香吃着过瘾，自此爱上了重庆小吃。
目前市场上面流行的面条种类大制分为，北京杂酱面、兰州拉面、山西刀削面、重庆小面，川渝担担面、吉林延吉冷面、杭州片儿面，昆山奥灶面、镇江锅盖面、武汉热干面、广东云吞面、上海阳春面、陕西岐山臊子面、山东打卤面等，但是最近几年很多朋友都辞职去做夫妻店开重庆小面，一年收入也是几十万，确实做的也还可以，今天老万就把重庆小面技术和配料做法分享出来仅供大家参考交流。
