蒜薹回锅肉食材：嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角。做法：1、各种用料洗净备齐；锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；2、煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；
做法步骤1、猪腿肉提前煮至断生，切片，蒜苔洗干净切段备用2、炒锅小火烧热加入猪腿肉，炒至微微翘起3、加入蒜苔继续翻炒4、炒至五分熟加入生抽，料酒，胡椒粉，盐继续翻炒5、炒熟出锅即可小贴士炒肉的时候要小火慢慢炒、不用额外放油！心情故事很简单的一道家常菜、很喜欢！
#挑战30天在头条写日记#川香特色的蒜苗回锅肉，可口味美，解馋下饭，老少皆宜的家常菜蒜苗回锅肉，一道以五花肉和蒜苗为主料，通过烹炒工艺制作的美味佳肴。这道菜的历史悠久，流传广泛，其肉质酥烂，蒜苗鲜嫩，口感丰富，让人一吃难忘。
蒜苗炒回锅肉，非常喜欢吃这一道川菜，每次到川菜馆必点的一道菜，味道鲜美，吃着真过瘾，在配上酒真是人间美味呀，因为比较喜欢爱吃，外面饭馆也比较贵，一盘就没几片肉，几十块，现在自己学会了，在家经常做着吃，味道不次于饭馆味到，
一起来学做『回锅肉』吧！食材准备1、五花肉1斤（纯瘦肉不如五花肉香，而且可能嚼不动）2、蒜薹1斤3、回锅肉调料（如果没有用火锅底料代替也可）4、油、盐、糖等基础调料第1步煮肉买回来的生猪肉首先要放锅里加水煮30min，把肉煮熟。第2步切片待煮熟的猪肉凉透后切成薄片。
