今天和大家分享一道河南特色菜“大烩菜”的做法，做法简单，有荤有素，鲜香入味，有喜欢的赶紧学一下。锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，在锅底撒一些食盐，这样煎豆腐时不会粘锅，把豆腐倒入锅中，有重叠在一起的用勺子推散，轻轻地摇晃锅让豆腐均匀受热，保持小火慢煎经常翻面，大约煎5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。
天一冷喜欢简单地来一个大锅乱炖，简单易做，好吃又下饭。新鲜到让我每天都想买一些回来，最近倒是吃个够了，很开心，天一冷就喜欢简单地来一个大锅乱炖，虽然我们这边的乱炖没有北方那个有料，但是也是我们自己个儿爱吃的一些食材呢。
要说暖胃自然是少不了汤汤水水的，我家最近就爱这样吃，4种食材烩一锅，这一锅里有虾、蛋饺、白菜、年糕，有荤有素有主食，是汤也是菜，吃起来味道鲜美，又特别清爽滋润，出锅看这卖相就馋得流口水了，端上桌吃得汤都不剩。
对北方人来说，饥肠辘辘的时候，没有什么比一锅热腾腾的大锅菜更能慰藉胃和心了。大锅菜在北方有着不同的名字，中原地区叫烩菜，到了东北称之为“乱炖”，到了山东又叫“熬菜”，叫法不同，做法类似，都是一大锅翻滚的汤汁中炖煮着各式各样小山般的食材。
昨天是小暑节气，南北方都呈现一片高温湿热的状态，昨天先生回来后缓了好一会儿才有胃口吃饭，北方的天气，虽然没有南方梅雨季节那么难受，但一直是干燥多风的北京，这阵子却一直是90%左右的湿度，雨停后气温一上升，就各种不适应。
来源：【河北经济日报】□吴海涛白洋淀水域辽阔，蒹葭苍苍，自然物产丰富，尤多产鱼。此地多捕者，好吃鱼，美味也。白洋淀分上、中、下三大淀。现在的白洋淀称西淀，也称上淀；文安洼，称东淀；静海团泊洼，称下淀。有水则有鱼，鱼是故乡美食。
